Flan de Kefir

INGREDIENTES:
1 xicara de (chá) de kefir ou iogurte natural;
250 ml de leite de coco;
3 colheres de sopa de coco ralado;
3 colheres de sopa de leite em pó desnatado (o leite em pó vai deixar o flan mais suave e macio);
5 colheres de sopa de mel (o mel além de saudável, diminui a acidez do kefir); - usei melado
1 sachê de gelatina em pó incolor e sem sabor (12g);
1/2 xícara de água quente filtrada para a gelatina.


Para a calda:
3 colheres de açúcar demerara ou forno e fogão para ficar mais light
3/4 de xícara de água filtrada.


MODO DE PREPARO:


Unte com óleo uma forma de anel de 16 cm. Reserve.
Coloque a gelatina para hidratar e dissolver na água quente. Se necessário, esquente a gelatina por mais alguns segundos no microondas. Reserve.
Bata no liquidificador por 2 minutos o kefir, o leite em pó, o leite de coco e o melado.
Adicione o coco ralado e a gelatina dissolvida e deixe bater bem até espumar.
Despeje na forma de anel e leve a geladeira até que o flan endureça.
Desenforme num prato e sirva com a calda de ameixas.
Calda:
Coloque numa panela pequena, a água e as ameixas. Deixe ferver em fogo baixo por apenas alguns minutos até que as ameixas fiquem macias.
Adicione o açúcar e deixe ferver até engrossar. Mexa a calda esporadicamente para que não queime e nem grude na panela. Caso deseje uma calda mais fina, é só adicionar um pouco mais de água.
Utilize no flan depois de fria.
Rende 6 porções.



Pulo do Bichano: Para desenformar sem quebrar o flan, encha uma vasilha com água quente até a altura do flan, coloque a forma dentro. Espere alguns segundos até que o flan comece a desgrudar das bordas da forma. Desenforme em seguida num prato. Não deixe muito tempo na água quente pois o flan pode derreter. Este procedimento é bem rápido

receita adaptada mais light

http://www.roxwolf.com.br/article33-Flan-de-kefir-e-coco-com-calda-de-ameixas