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segunda-feira, 5 de março de 2018

BOLO DE CHOCOLATE FUNCIONAL

Ingredientes:

3 ovos grandes

1 xícara (chá) de adoçante culinário (pode usar açucar mascavo no lugar se preferir)

1 colher (sopa) de semente de chia

1/2 xícara (chá) de óleo de coco (pode usar o de girassol)

1 xícara (chá) de farinha de amêndoas (pode substituir pela de castanha de caju - usei de amêndoa)

3/4 xícara (chá) de farinha de trigo sem gluten (usei farinha de aveia)

1/2 xícara (chá) de coco ralado

3/4 xícara (chá) de cacau em pó

180 ml de leite de amêndoas (Usei agua quente na mesma quantidade)

1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

200 ml de leite de amêndoas (Usei leite de coco, pode ser água também mesma quantidade)

200grs de chocolate meio amargo(utilizei chocolate em po meio amargo)

Adocante culinário a gosto

1 colher (sopa) de óleo de coco

1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo:

Em uma vasilha, misture a semente de chia, a farinha de amêndoa, a farinha de trigo, o coco ralado, o cacau em pó, o fermento em pó e reserve. Separe as gemas das claras. Adicione as gemas na tigela da batedeira juntamente com o óleo de coco e o açucar, bata por cerca de 3 a 4 minutos. Adicione o leite e bata mais um pouco. Em seguida, adicione aos poucos a mistura de farinhas, coco e cacau em pó e bata na velocidade média somente para incorporar. Bata as claras em neve e adicione à massa, mexendo delicadamente com o auxílio de um fouet.  Unte e enfarinhe uma forma de buraco central, despeje a massa sobre ela e leve ao forno pre aquecido a 180° por aproximadamente 40-45 minutos. Retire do forno e só desenforme o bolo depois de frio. Para a cobertura, é só levar todos os ingredientes ao fogo médio e mexer até o ponto de brigadeiro mole e jogar por cima do bolo