Escondidinho de mandioca com carne moida.

Mandioca, essa raiz tem dois tipos de carboidrato, a amilopectina e a amilose, que, juntos, liberam a glicose mais lentamente para o corpo. Isso facilita a digestão, evita picos de açúcar no sangue e dá gás de sobra para o dia a dia. Além de ser livre de glúten, ela sacia mais que a própria batata. Mas evite misturar a mandioca com outros carboidratos como arroz para não ficar tão calórico. Para você que treina e precisa de energia, uma ótima opção. Vamos a receita.

1 kg de mandioca sem casca em pedaços
1/2 kg de carne moída patinho
2 colheres margarina light

leite desnatado (quanto baste para o purê ficar mole)
1 cebola picada e alho
1 tomate picadinho
1 colher (sopa) de salsinha picada
Queijo ralado parmesão fresco a gosto

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Em um fio de azeite frite a cebola, o alho, coloque a carne e refogue bem, coloque o tomate e deixe a carne pegar bem na panela, coloque a salsa, sal e tempero a gosto. Reserve

Cozinhe a mandioca em água até ficar macia. Escorra e passe pelo espremedor e em seguida, acrescente a margarina light e o leite até formar um purê homogêneo. Tempere com sal e pimenta.

Espalhe a mandioca no fundo de um refratário untado. Coloque a carne moída, espalhe o purê de mandioca e polvilhe o queijo ralado parmesão fresco só um pouco para não ficar calórico