Tortinha de batata doce

Falando em batata doce, que tal um tortinha de batata doce, para antes do treino! Quem sabe para o lanche da tarde.
Aqui em casa ja aprovaram. Te convido a fazer.
Se gostou, não esquece de curtir.Bora!

1 Batata doce
2 ovos
2 colheres de sopa de requeijão light
Tempero a gosto
Para o recheio, utilize frango desfiado, legumes.

Unte formas de empada ou cupcake com azeite.
Rale uma batata doce grande
Molde o fundo e as laterais das formas com a batata doce ralada.
Em um recipiente, junte o requeijão e os ovos.
Tempere a seu gosto.
Mexa até ficar homogêneo e leve à geladeira por cinco minutos.

Enquanto isso, preencha as formas com o recheio.(Eu utilizei um peito de frango desfiado e refogado com cebola,cenoura e salsinha, ou ainda pode utilizar seleta de legumes)

Por último, acrescente sobre o recheio a preparação líquida reservada na geladeira.
Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 25 minutos.
Retire do forno e aguarde esfriar antes de servir.